数字可追溯性：为何能加速水产养殖业的可持续发展

水产养殖经历了一场革命。人们很容易忘记，水产养殖是一个相对较新的产业，最成熟的养殖场也只是在 20 世纪末才开始起步。

不过，他们这样做是件好事。现在，我们食用的鱼类中有一半以上是由水产养殖生产商生产的。除了从零开始建立一个新产业，水产养殖业现在还准备帮助养活一个饥饿的星球。随着人口的不断增长，耕地面积却停滞不前——在过去的60年里，耕地面积只从占土地总面积的9.7%增加到11%——海产品是维持可持续食物来源的答案。

水产养殖有助于减轻对海洋资源的影响，这是《联合国可持续发展目标》的Goal 14: Life Below Water所强调的一个问题，甚至可以替代红肉生产，减少对土地的影响。研究表明，养鱼场每生产一公斤鱼只排放 2.2 公斤二氧化碳，不到最具可持续性的陆地蛋白质碳足迹的一半。每公斤牛肉产生的碳足迹平均为 37 公斤。

那么，如果吃更多可持续生产的鱼对我们的健康和地球都有好处，我们为什么不这样做呢？在海产品供应链的各个环节中，要同时兼顾可持续发展实践、当地法规和质量证明可能会很困难，这可能会让消费者对质量产生怀疑。监管机构、食品加工商、采购商、供应商和客户都需要一种方式，相互之间，最重要的是，与客户分享准确、可信的鱼类信息。数字可追溯性解决方案（如区块链）可以帮助解决所有这些问题，因为它可以对鱼的每一个细节（从鱼卵到鱼贩的箱子）进行不可更改的记录。

水产养殖业的监管不力和欺诈

水产养殖业因监管不力而声名狼藉。如今，即使养殖业蓬勃发展，消费者仍对养殖海产品心存戒备，但这并非毫无道理。在水产养殖业进入全球视野之前，监管滞后，过度拥挤和使用化学药品驱除寄生虫等可疑做法十分普遍。

此后，挪威和加拿大等国政府迎头赶上，通过了更严格的养殖鱼类准则。虽然这些法规的加强有利于养鱼业的可持续发展和声誉，但执行起来仍是一个挑战，那些不仅遵守而且超过这些标准的养殖户没有办法为他们的工作获得荣誉。

除了监管不力的阴影之外，鱼类也是被贴上错误标签最多的食品之一。海洋保护非营利组织 Oceana 的一项研究发现，他们在美国检测的鱼类中有 20% 贴错了标签。这种错误标签主要集中在最受欢迎的鱼类上，从三文鱼到鲈鱼再到扇贝。

这种错误标签通常发生在供应链的中间环节，不法分销商用低质量的产品稀释高质量的鱼。这种错误标签在消费者中造成了巨大的不信任问题，因为消费者希望确保他们收到的鱼的质量符合他们支付的价格。

如何追溯源头

建立在区块链技术基础上的可追溯性解决方案能够帮助克服其中的许多挑战，而我们正在为挪威海产品行业Atea实施的全新IBM区块链透明供应网络则引领了这一方向。这是水产养殖业的一个重要里程碑，因为挪威是全球主要出口国，2019 年海产品出口量超过 270 万吨，相当于 140 多个国家每天消费 3600 万份餐食。IBM区块链技术基于Linux基金会的超级账本结构（Hyperledger Fabric），可对输入其分类账的每一条记录进行永久记录。通过将分类账的记录功能分配给多个组织，任何个人都无法完全控制数据，从而确保了数据的可信度。

这意味着监管机构可以在区块链分类账上发放许可证或记录检查结果，以便跟踪养鱼户的关键信息。养殖场经营者可以使用相同的区块链网络记录他们生产的鱼类的重要统计数据，包括养殖场的位置、喂鱼的时间和食物、鱼类的出生时间、收获时间以及为运输而采取的保存措施。他们可以上传养殖场的视频和图片，甚至食谱，进一步提高消费者的信任度，加强他们与生产者之间的联系。当然，这些信息还可以在整个供应链中无缝共享，让食品加工商、分销商、食品杂货店携手合作，改进流程，减少低效和浪费。

IBM 最近的一项全球研究强调，71% 的消费者表示可追溯性对他们很重要，并愿意为提供可追溯性的品牌支付溢价。当消费者了解到可以选择购买以可持续方式安全养殖的鱼类时，他们就会希望看到可追溯性解决方案能够提供鱼类符合这些标准的证明，而区块链可以通过消费者应用程序提供这种证明。

自 20 世纪 70 年代以来，水产养殖业已经取得了长足的进步，并正朝着使鱼类成为最可持续和最安全的食物来源（尤其是蛋白质）的方向发展。然而，只有当从监管者到客户的每个人都相信自己没有被误导时，这些进步才有意义。通过在整个生态系统中植入信任，区块链技术可以帮助确保现在和未来更可持续的食品供应。

可追溯性（Traceability），是指为明确“产品的生产时间、产地、生产者”，从原材料采购开始，全程记录生产、消费到废弃的各个环节，实现可跟踪状态。出于品质管理及品质保障的需求，制造业一直采用这种模式，而随着近年来人们安全意识的提高，可追溯性已经在食品、医药品、汽车、电子部件等行业实现普及。

可追溯性以单体或批次为单位识别部件及产品，并累积各工序中的信息。根据累积的信息，顺着时间轴来追踪部件及产品动向的方式，称为Trace Forward（跟踪）；逆向追溯时间轴来追踪的方式则称为Trace Back（追溯）。为了确保可追溯性，通常都会用到条码、二维码，以及扫码读取信息的条形码读码器等。

国际标准化组织在ISO9001中对可追溯性的明确规定：从原材料和部件的采购到加工、装配、流通、销售等各工序中，记录制造商、供应商、销售商等信息，使其处于可追踪历史记录的状态。

用可追溯性创造新的可持续商业模式

过去一百年中，供应链管理的两大商业目标是可靠性和效率。而今天，为了有效参与竞争，企业还需要确保整个价值链的可持续性和韧性。为此，企业不能仅关注一级供应商提供的材料和购买产品的客户。整个价值链包括供应商的供应商和客户的客户。此外，企业还必须满足消费者对速度和定制化日益增长的需求，以及严格的新型监管和不断变化的认证和标准。因此，不断增加的目标让价值链管理变得异常复杂。这种复杂性带来了巨大挑战，但如果管理得当就能为企业带来强大的竞争优势。在整个价值链上追踪产品能帮助企业领导团队变革运营，创造新的商业模式。

企业的首要目标是监管合规，但也将价值链的可靠性以及与客户的实时数字合作视作同等重要的目标。其他的重要目标包括效率、可持续性、韧性和安全。因此，最强大的可追溯性应用能够助力实现多个企业目标。可追溯性应用能将合作伙伴生态系统连接起来，通过提高透明度、加强协作和实现系统创新来创造新的价值。数字可追溯性领域的领先企业深知，可追溯性是一种攻防兼备的战略，应当纳入公司的核心目标。对于这些领导企业来说，价值链的作用远远不止创造价值，而是代表着全新的竞争优势。