农产品供应链组织模式的选择

引言

现实生活中，农产品供应组织各环节由于衔接不当面临很多风险，造成社会资源大量浪费，农民生产经营活动入不敷出，甚至影响工业生产供应。农产品生产、流通虽然与工业有较大的不同，但两者的相似之处也可以作为探索工业管理思想和方法应用于农业的基础。工业企业管理中的供应链管理模式可尝试用于农产品供应链组织模式中。本文拟从核心企业水平位置角度界定农产品供应链组织模式。核心企业又称供应链主导企业，是具有一定经营能力且能够为整个供应链选择组织模式及控制优化供应链的经济组织。

如能使农产品的供应具有战略性及敏捷性，其供应链组织模式的选择就具有重要的作用。农产品的类型多样，例如像粮食这样需求弹性小、生化性能比较稳定、对承包敏感的应以精益思想为重点构建供应体系；而对易腐烂、需求弹性较大、对时间更敏感的生鲜类农产品应以敏捷思维来满足需求。另外依据农产品特点选择主导核心企业也是划分不同供应链组织模式的依据。

根据美国学者马沙尔·费舍尔教授的理论，可根据需求不确定性和供应不确定两个角度将商品进行分类（见图1），从而确定该商品的供应链组织方式。

图1 不同类型农产品的供需特点

农产品供应链组织模式综述

（一）农产品生产企业和农户为主导的组织模式

以大型生产组织（农场、牧场、农业协会）等具有一定实力的企业，作为供应链的链主。山东寿光的“公司+ 基地带农户”的生产模式，实现了“农业农场化、农民职工化、生产基地化、产品标准化”的农业生产“四化发展模式”。在蔬菜生产和经营上实现了新的突破。这种模式有利于实现农业生产企业集团化管理。有效控制供应源头，缓解供应链不确定性高的风险，降低农产品生产的市场风险。

（二）农产品加工龙头企业为主导的组织模式

农产品加工企业对初级农产品进行加工生产，龙头加工企业上游是以契约形式与农户签订合同的各种生产基地和中介，下游是龙头加工企业的各级分销商，对核心企业的依附性较强。农产品深加工可以延迟农产品消费时限，降低风险，调节供应链的物流（柴磊，2008）。如能使具有一定经营能力和市场掌控能力的农产品加工企业成为链主，则可极大保护农民的利益，使农民稳定供应，降低市场风险。

（三）农产品批发市场（农贸市场）为主导的组织模式



农产品批发市场（农贸市场）是我国重要的农产品流通枢纽，也是农产品流通最常见的组织模式。因此以农产品批发市场为核心的农产品供应链是实现农产品市场化的关键。但是当前国内农产品批发市场组织管理问题多、市场经营观念落后，无法承担链主的角色，因此改造现有批发市场，开发电子商务平台、开发交易、拍卖交易等其他模式，寻找农产品批发市场的替代主体，是解决问题的关键。

（四）零售连锁企业为主导的组织模式

以超市为终端的农产品流通渠道是农产品从零散农户或者合同农户中生产出来，经由批发市场或各级加工商，到达终端消费超市，形成一条农产品供应通道。零售超市通过进货合同的制约，积极发展“冷链”物流，有效控制农产品质量和加工标准化。比如家乐福、沃尔玛、华润万家等大型连锁超市，积极实施“农超对接”，以超市特供和品牌专营的方式控制供应链，有些超市还能积极向上级延伸，打造自己的农产品生产加工基地，有效降低供应链的整体风险，控制市场。

（五）农产品物流中心为主导的组织模式

如第三方物流企业、车站码头等物流中转站、大型集货中心都可作为农产品供应链的核心企业。物流中心可作为供应链的信息交换中心、商品集散中心、链接供需的重要中介。农产品物流中心往往以农产品批发市场或大型农产品生产基地为依托兴建，它与批发市场相辅相成又存在本质的区别。作为重要的流通环节和重要的信息枢纽，农产品物流中心作为核心环节有利于降低供应链的风险，缓解供需矛盾。

农产品供应链组织模式选择的理论探讨

农产品供应链参与者众多，结构复杂，形式多样。从农业生产资料的供应、农产品的生产加工，经过农产品批发商、零售商，最终到消费者的各个环节上都有众多参与者，包括种子、化肥、农药、农业机械等生产资料批发商、零售商、个体农户、农产品批发市场、零售终端和最终消费者。我国现存的农产品供应链组织模式种类较多，但总结基本结构如图2 所示。

图2 我国农产品供应链组织模式

为了减少农产品生产的盲目性，减少市场风险的传递，同时能够增强食品安全性，国内外学者研究了农产品供应链多种整合方式和组织模式。如利用合同进行纵向整合，可减少风险及不确定性和成本，改善管理，增加市场地位，提高议价能力，开发新技术，或者获得融资。这种契约和整合的出现创造了一种新的交流方式，使得顾客需求延着链条上溯到生产者，传递能力得到增强。与其研究多变的市场需求和难于预测的市场变化，将重点由市场转移到链条的纵向协调上来更具有现实意义。在链条内部成员之间的合同、合资或者联合取代传统的市场是一种有效方式。强调在供应链中严格控制产品质量、流程与成本，并对链条进行内部整合以提高整体的运作效率。这其中，选择实施整合的主体，即适宜供应链的主导环节是整合的首要研究问题。

整个供应链需要一个主导环节及适应的组织模式。为了降低供应链运作风险，削减供需波动，降低整个链条的市场风险，波动越大的地方适于做主导环节，有助于控制链条的波动。市场风险传递效果越强，需要主导环节的经营实力及控制市场的能力就越强。

按照供应链管理的基本理论，应根据不同产品的不同供需流程特点选择供应链类型：需求不确定性低且供应不确定性低的产品选择效率性供应链、需求不确定性低且供应不确定性高的产品选择风险规避性供应链、需求不确定性高且供应不确定性低的产品选择响应性供应链、需求不确定性高且供应不确定性高的产品选择敏捷供应链。

农产品供应链组织模式选择的实践思考

农产品供应组织模式除需考虑供需特征之外，还需考虑农产品自身种植（养殖）周期即生产周期、农产品本身特征等其他方面。粮食及与粮食相似的供需相对稳定的农产品适合构建以有实力的大型销售企业为主导的效率性供应链。粮食的储存期相对于其他农产品来说稍长，消费者需求的可替代性较低，因此需求预测较为精准，供应链的控制也较其他农产品相对容易。

生鲜果蔬及水产品都具有保质期短、物流耗损较大的特点，同时时效性较强，因此适宜响应性供应链。但此类农产品又有相当长的生产周期，做到类似工业产品的低库存、响应式生产又不大可能，签约式能在一定程度上实现响应式生产，但由于产品受自然条件限制，品质不易保证每年都一样，因此生产者的利益也不易保障。目前逐渐普及的超市+农户（农户合作组织）的方式是响应式供应链的一个代表。这种响应性供应链虽然不能像工业产品那样实现零库存，但却可以按照零售终端需要进行种植、采摘、包装、配送，即产品在田间就已经售出，相当程度上实现了响应式供应。调查表明这种农超对接的方式相比较超市从生产地或批发市场采购的方式优势明显。（现代农业科技）畜牧业为人们提供肉蛋奶等主要食物，其供应受经济波动及环境影响，但人们对此类产品的需求量却是可预测的，因此畜牧业也适合响应性供应链，如屠宰场、肉类深加工企业、奶业集团等中下游企业都适合做主导企业。

经济作物由于往往形成了自身成熟的产业链，且大多成为工业生产的主要原料，因此其供需波动受工业生产的影响。经济作物的种植受市场波动影响较大，因此供需波动性都较大，适合建立敏捷供应链。在实际生活中类似棉麻糖类的经济作物，其需求基本随着经济大环境的波动而变化，采用效率性供应链也是可行办法。因为经济作物的不断开发和创新，其经营风险与创新性工业品类似，因此适合敏捷供应链。

由于森林资源是有限资源，且产出相对容易预测，因此林产品的供应不确定性不高，但林产品中又不断出现新产品，大多数产品更不是生活必需品，因此其需求的不确定性更高些。采用风险规避性供应链更适合林产品，把握中上游企业，适当加大库存都是有利于这类产品的产业链条的。

关于农产品供应链组织模式的反思

随着人们追求高质量、健康、低碳生活的需求越来越高，不断有新的农产品被开发出来，且有原有农产品的新使用价值被不断开发，所以创新性农产品种类越来越多。此类新产品同工业品一样面临市场风险。同时人们种植（养殖）农产品的新技术不断出现，农产品的生产周期不断缩短，因此农产品应用响应式生产、敏捷式供应也逐渐实现，在有些农产品的供应组织系统中这些工业产品生产的思想已经得以体现。

农产品的分类也存在界限模糊不清，定义不准的情况。因此农产品供应组织模式的选择更应依据具体情况分析，分析个体农产品的特点，分析不同时期农产品供需情况的变化，才能选择适合自身特点的供应组织模式。

主导企业是供应链组织模式的主导企业，是控制链条上物流、信息流、资金流平台的核心企业。但主导企业也不能是一家独大，以传统形式的“纵向一体化”或者“垂直一体化”作为发展方向必然带来众多问题。而现代意义的供应链整合应该是以核心企业为主导的战略联盟，可以有如下不同的组织协议：非正式的企业内部协议、企业内部的正式协议（包括合同）、合资企业（对上下游企业控股）、与供应链其他伙伴合作。契约、合资以及购并，亦或是其他方式的合作其实都是一体化合作模式的一种。战略联盟强调的是链条上核心企业与其他合作企业的共生共荣关系，核心企业之外的其他环节企业也具有自身不易被取代的核心业务，具有自身的核心竞争力。这样才能建立共赢的、长期稳定的战略合作关系，构建具有市场竞争力的供应链联盟。

文 / 王影 刘国际