“互联网+”智慧商场：生鲜农产品智能化销售体系

“互联网+”生鲜农产品供应链智能化销售体系直接面向消费者，形成“互联网+”智慧商场销售模式、运营模式和创新模式，以集聚的生鲜交易大数据增强生鲜农产品智能化销售能力。生鲜农产品智能化销售直面最终消费者，可以直接观察分析生鲜农产品供求状况、消费者消费体验，为生鲜农产品供应链优化、决策和运营提供可行的方案（赵林度，2021）。

1．“互联网+”智慧商场销售模式

在优质优价市场环境中，“互联网+”智慧商场销售旨在以供需匹配实现销售收益最大化，旨在以生鲜农产品质量安全和新鲜度保障消费者健康利益。“互联网+”智慧商场销售模式，应在无人售卖、机器人、智能传输系统等智能设备和技术基础上进行升级，能让消费者真实地体验到生鲜农产品品质的提高。

（1）基于“客户画像”的智能推荐

基于行为分析的“客户画像”越来越精准，消费习惯和偏好成为生鲜电商场景下智能推荐的基础，从而更加精准地向消费者推荐生鲜农产品，衍生成生鲜电商场景下的“货找人”模式。面向“互联网+”智慧商场的生鲜电商平台，基于“客户画像”的智能推荐模式，有助于消费者快速寻找所需生鲜农产品，提高消费者购物效率。

面对商品种类日益丰富的生鲜电商环境，基于“客户画像”的智能推荐功能日益完善，以提高线上生鲜电商平台的购物体验。在线下购物场景、消费场景中，基于消费群体“客户画像”的智能推荐，有助于优化“互联网+”智慧商场的生鲜农产品结构和数量，以最大限度地提高生鲜农产品供需匹配精度。

（2）以社区为单元的“货找人”

面对刚需、高频的生鲜农产品和“碎片化”购物的消费者，将消费者需要的生鲜农产品首次放入的距离越近运营成本越低，从而推动着以社区为单元的“货找人”模式的形成和发展。以社区为单元的“货找人”就是将消费者需要的生鲜农产品放入距离消费者最近的“互联网+”智慧商场，提高生鲜农产品“最后一公里”运营效率和效益。

以社区为单元的“货找人”依赖于生鲜交易大数据及其分析能力，准确把握社区人群生鲜农产品需求规律、消费习惯和偏好，将基本需求量放入社区附近的“互联网+”智慧商场。以社区为单元的“货找人”可以综合考虑消费者的线上需求，即综合考虑基于“客户画像”的智能推荐，避免出现遗漏或重复计算的差错。

2．“互联网+”智慧商场运营模式

在智能化设备和技术支持下，“互联网+”智慧商场运营模式越来越智能化，一些典型案例包括沃尔玛的电商拣选系统、亚马逊的Just Walk Out无现金商店、Ahold Delhaize USA的缺货侦察机器人等（Hofbauer，2018）。“互联网+”智慧商场不仅表现在商场购物场景和消费场景的智能化，而且面向消费者自提的前置仓布局和“最后一公里”配送的智能化。“互联网+”智慧商场运营模式，重点阐述基于消费者兴趣点（Point of Interest，POI）的前置仓布局和基于大型客户服务中心（customer fulfillment center，CFC）的生鲜农产品配送两类模式。

（1）基于POI的前置仓布局

生鲜农产品免接触式自提需求的增加，加快了前置仓（spoke site）布局优化的步伐，推动着基于POI的前置仓布局模式的应用。在一个社区范围内，前置仓要比“互联网+”智慧商场更靠近消费者，更能满足消费者即时消费的需求。在“碎片化”购物常态化需求驱动下，基于消费者POI的前置仓布局优化成为一种必然趋势。

在智能保鲜柜逐步进入社区、小型门店等更靠近消费者的场景下，基于POI的前置仓布局能够有效提高生鲜农产品配送的时效性，而且采用消费者免接触式自提方式能够进一步降低配送成本。基于POI的前置仓布局重点考虑面向高端消费市场，在一个优质优价市场环境中解决生鲜农产品“最后一公里”问题。

（2）基于CFC的生鲜农产品配送

在城市范围内，大型CFC依托集聚的信息、资源、能力，提高生鲜农产品智能化销售和配送能力。面对小批量、多频次生鲜农产品配送需求，基于CFC的生鲜农产品配送能够充分集成GPS/GIS技术，以及无人机、无人车等无人配送设备提高配送效率，最大限度地满足生鲜农产品即时配送需求。

生鲜农产品配送应设置基于时间窗的新鲜度目标，不仅要求冷藏车具有温度、湿度等智能监测、质量降低预警能力（Pal and Kant，2019），而且要求生鲜农产品配送具有实时优化能力。基于CFC的生鲜农产品配送具有动态调节能力，依据消费者需求信息、道路交通信息、车辆信息、生鲜农产品信息等实时优化配送方案，最大限度地保障在途生鲜农产品新鲜度。

3．“互联网+”智慧商场创新模式

生鲜农产品分级销售标准化，奠定了生鲜农产品智能化销售的基础。在“互联网+”智慧商场销售模式、运营模式基础上探讨创新模式，有助于更好地推动生鲜农产品智能化销售体系的完善。“互联网+”智慧商场创新模式，代表着生鲜农产品供应链标准化、智能化、集成化的发展方向。

（1）基于CFC的智能化销售网络

在CFC标准化、智能化、集成化发展趋势推动下，CFC担负着购物、消费、体验、配送等功能，形成基于CFC的智能化销售网络（图1）。在智能化销售网络中，智慧商场、智能货柜等成为重要节点，标准化包装、标准化容器、标准化冷藏车等成为重要载体，CFC成为加速生鲜农产品周转的核心节点。

在城市范围内，CFC将传统的批发市场分解成多个智能化综合服务中心，有助于降低城市内生鲜农产品供应链层次、降低生鲜农产品搬运损耗。基于CFC的智能化销售网络，能够以多元化服务满足消费者购物与消费、线上与线下、自提与配送等多样化需求，以低成本培育优质优价市场环境。

（2）基于O2O的智能化销售卖场

基于“客户画像”的智能推荐主要面向生鲜电商场景，尚未涉及线下生鲜农产品销售卖场。“互联网+”智慧商场提供了线上线下融合的渠道，能够深层次挖掘基于O2O的智能化销售卖场的功能，例如线下智能推荐功能、线上智能优化功能。生鲜农产品智能化销售资源共享与交流，能够有效提高智能化设备利用率和使用效率，降低生鲜农产品供应链运营成本。

基于O2O的智能化销售卖场，形成了一个由线上生鲜电商平台与线下消费者时空可达范围内的智慧商场构成的销售网络，有助于整合、优化覆盖范围内的生鲜农产品销售资源。以信息、资源和能力共享为基础的智能化销售卖场，创造了服务范围内生鲜农产品供需匹配的机遇，有效提高了生鲜农产品供应链竞争优势。

参考文献

[1]赵林度. 2021. “互联网+”生鲜农产品供应链[M]. 北京：科学出版社.

[2]Hofbauer R. 2018. From food safety to the last mile: How five top grocers are modernizing through automation and robotics[Z]. Progressive Grocer, 97(9): 106-110.

[3]Pal A, Kant K. 2019. Internet of perishable logistics: Building smart fresh food supply chain networks[J]. IEEE Access, 7: 17675-17695.